发布日期：2024-10-23 19:04 点击次数：185
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编者按
专项整治以来，各地宝石高度喜爱、高效落实、高质保险，藏身实质，服从推动处置了一批学校食堂供餐管束的具体问题，迟缓完善了食堂监管机制，切实回话了大家怜惜。现将6个整驯顺务典型训戒给予推介，供各地学习参考。
5月9日上昼，全省中小学学生食堂问题专项整驯顺务部署会在省教导厅召开。
PART.01
永州市：实行“四明两共同”治理模式服从创办东谈主民沸腾食堂
永州市压实学校食堂管束和食物安全主体使命、行业管束使命、部门监管使命和属地管束使命等“四方使命”，制定实施“四明两共同”治理模式，让食堂专项整驯顺务有变化、有口碑、有成效。
明礼貌企、管好运营
一是切实范例供餐方式。明确具备食堂供餐条目的学校，采纳自主商酌方式供餐；不具备开办食堂条目的学校，由本级教导行政部门斡旋组织招标，确定校外企业供餐；实施营改贪图校食堂不得对外承包或者委派商酌。
二是继续范例运营管束。建立食堂运营管束轨制体系，完善食堂商酌企业招投标、食材采购、经费管束、卫生监督、救急处置、从业东谈主员准入等轨制，以轨制范例食堂商酌行动，确保在阳光下开动。
明收定支、管好经费
一是科学统筹资金。推动各县将营养膳食扶持资金纳入国库集合支付管束，实行分账核算，不得以拨代支，确保专款专用。督促全市5个营改县240所贪图校，全面邃密作念好资金申诉服务，由场所财政包袱的资金足额纳入财政预算。
二是全面加强监管。对240所营改贪图校食堂进行2021-2023年度食堂管束绩效里面审计；对8个非营改县进行2023年度食堂管束绩效里面审计，各县均抽查20%的中小学校，发现问题后责成各地各校飞速整改。
明厨亮灶、管好供餐
一是把牢供餐配送关隘。确保校外供餐企业送餐车辆和容器具备食物保温及冷藏设施，督促学校食堂送餐车辆及器用保持清洁卫生，保证食物的卫生和质料；索要关系左证，作念好食物留样。
二是把牢食物加工关隘。督促各校合理成立食物贮存思气，完善“三防”等设施，采纳清新安全的原料制作食物。建立“互联网+明厨亮灶”监管斡旋平台，通过视频或透明玻璃窗、玻璃墙等方式，公开食堂食物加工过程。全市已开发尺度化学生食堂522所，占比达68.6%。
明码标价、管好质料
一是范例采购和订价圭表。要求各校成立2东谈主以上构成的验收小组，建立采购验收台账，严格落实大批食材复秤服务机制并如实记载。明确学校食堂饭菜价钱的诊治必须经过严格的审核圭表，征求膳食委员会的看法，作念到造反缓定（调）价，确保学生餐费显著低于社会同类餐饮价钱。
二是继续改善餐饮质料。各校食堂配备食物安全总监和食物安全员，负责确定供餐内容，保险供餐食物稳妥食物安全和营养健康的尺度要求。
永州市冷水滩区银象小学师生就餐。
紧要事项共同定
一是明确紧要事项。食物招标采购管束、食物安全管束、食材和饭菜价钱订价及诊治、营养配餐要求、看法反应渠谈及违规处理轨范等紧要事项，需经学校膳食委员会绝大多数东谈主愉快方可通过。
二是健全共治机制。学校、家委会、膳食委员会将根据自己职责定位对学校食物安全和膳食经费管束中的紧要事项共同参与、共同研讨、共同决策。甘休现在，全市760个中小学学校食堂均成立了家委会和膳食委员会。
要点法子共同管
一是开展“飞行查验”。实时形成问题清单，推动立行立改、限期整改。照章对失信企业（东谈主员）在商场或行业准入、政府采购、工程招投标等方面实施适度和禁入，守牢食物安全底线。
二是强化纲纪震慑。聚焦学校食物安全使命落实不力、违规挪用学生营养膳食扶持、校外配餐发包暗箱操作和安全卫生管束等问题，对积恶违法案件和毁伤大家利益的使命、魄力和败北问题进行严肃查处，深化以案促改、以案促治。
PART.02
邵阳市洞口县：守护“舌尖安全”烹调“姆妈滋味”欧美视频
洞口县凸起问题导向，查改并举深切整改，编削开展家长志愿者“帮厨监厨”行动，构筑“学校自律、家长参与、政府监管”的校园食物安全监管共治模式，灵验保险学生校园就餐安全卫生、营养好意思味。
作念足“预先”准备，宝石“抓之有纲”
一是聚焦问题，编削机制。成立学生家长志愿者“帮厨监厨”行动指点小组，分担县级指点任组长，关系部门主要负责东谈主任副组长，明确“鼓舞学校食堂范例管束，开发让学生、家长省心的食堂”的具体指标，制定“将学校食堂食物采购、验收、粗加工、烹调以及食物安全卫生等紧迫法子置于家长监管之下”等具体轨范和要求，确保行动高效、有序开展。
二是开展试点，全面遮蔽。2023年上学期接管5所城区学校（园）为先行试点学校（园），筛选招募首届家长志愿者515名，组娶妻长志愿者帮厨监厨服务队，成功开展初度帮厨监厨行动，试点见效后，2023年放学期在全县全面铺开。自2023年5月于今，378所集合就餐学校全部参与，超万名家长报名，参与学校帮厨监厨的家长志愿者超3000东谈主。
紧盯“事中”过程，宝石“抓之有序”
一是严格推选管束，把好健康关。对参与帮厨监厨的家长志愿者实行动态管束，实时调进调出。由家长自主请求报名或通过家长委员会保举报名，经学校初步筛选后纳入帮厨监厨家长志愿者库。对家长志愿者每年进行2次卫生健康体检，进厨房的家长志愿者需持证上岗。家长志愿者们深切食堂，参与监督学校食堂从食材选购、贮存到备餐、清洗斥地等各法子。
二是强化智治救助，把好监督关。对全县已杀青“明厨亮灶”的275所学校、幼儿园食堂全部装配视频监控斥地，并开发了“AI+明厨亮灶”监管平台，对食堂进行实时监控。不可切身参加帮厨监厨行动的家长，不错通过平台资料不雅看了解家长志愿者帮厨监厨行动的全过程；也不错手脚平台监管员常态化监督学校食堂食物安全，杀青监管全遮蔽，着实作念到学校食堂管束全员参与。
作念好“过后”著述，宝石“抓之灵验”
一是留心看法反应，督促立行立改。如期以谈话会或问卷看望的时势，实时了解家长志愿者对加强学校食堂管束的看法与提议。现在，共收罗反应学校食堂“三防设施”不到位、设施斥地老化、操作间区域布局不对理、菜品单一等提议90余条，已全部整改到位。整改成效通过微信群、短信、公示公开等方式向家长反应、由家长评判，让家长着实从“旁不雅者”变为“参与者”。
二是严格督导问责，确保服务质效。县级指点对包保的47所要点学校帮厨监厨行动开展情况进行监督和率领。县食安委组织督导组以发布通报、交办函等时势全程追踪监督问效，确保家长志愿帮厨监厨行动在学校继续深切开展。对反应学校食堂存在的违规违法行动，照章式交由县商场监督管束局或县纪委监委驻教导局纪检监察组依规依纪照章处理，杀青以帮厨促进监厨。
PART.03
益阳市大通湖区：破解偏远学校学生在校“就餐难”
大通湖区以大家急盼的小事出手，因地制宜、因校施策，服从破解偏远学校学生在校就餐崎岖。
6月24日，益阳市大通湖区河坝镇中心完小开展“食堂家长绽放日”。
压实使命层层“传”到位
区教导科技局党组高度喜爱，局党组文牍亲自“挂图作战”，全面压实明确使命指点、整改时候和要求。学校食堂整驯顺务专班深切学校，按照食堂经费、供餐管束、学生包袱、食物安全、使命落实、轨制落实和学校食堂“六必查”要求，搞好督促率领，局分担指点每天调换学校整改进程，从图纸联想、政府采购、启动开发、配套斥地到位等方面一件一件抓鼓舞，一项一项抓落实，全力鼓舞学校食堂开发。
聚焦问题精确“导”到位
根据《大通湖区学校食堂专项整驯顺务有打算》，学校食堂问题整驯顺务专班完成6轮次全遮蔽式监督查验，共发现问题85个，明确使命区、使命东谈主和学校问题清单，实行销号管束，边查边改、立行立改。区服务专班下千里千山红镇督导发现，千山红镇民和完小有45名学生在校外个体户处进行午餐搭餐，存在极大的食物安全隐患，区教导局立即启动改良民和完小学生食堂服务。经与学校屡次会商，决定将学校门卫室一侧改形成食堂操作间，腾出教化楼一楼的两间教室手脚学生用餐神气，6月17日，民和完小食堂老成参预使用，就餐学生每天都能在新食堂吃到风靡云蒸的饭菜。
紧抓落实高效“改”到位
区教导科技局要点收拢完善轨制礼貌这个“牛鼻子”，下鼎力气抓梳理整改完善服务。根据最新完善的《大通湖区学校食堂财务管束主见》《大通湖中小学学生食堂管束实施细目》《大通湖区学校大批食材招投标方法》，督促民和学校制定防卫的食堂管束主见、食材质料监管轨制和膳食营养搭配有打算等法例轨制；同期要肄业校待食堂完善设施后，明确专东谈主负责食堂管束服务，进一步完善管束体系，促进学生食堂范例管束。
2024年以来，大通湖区乡村小边界学校就餐条目进步行动，共参预资金37.1万用于改善千山红镇民和完小、千山红镇小西港完小、河坝镇芸洲完小、金盆镇南京湖完小等偏远学校就餐环境，新建、改建、扩建食堂面积495浅薄米，新增餐位120个。乡村小边界学校就餐条目进步行动补都了农村偏远学校学生在校就餐的短板，不仅让孩子们都八成吃上省心饭，还减轻了家长的经济包袱，得到大家一致好评。
PART.04
长沙市天心区明德启南中学：打造贤慧食堂让学生吃得更安全更省心
明德启南中学打造“贤慧食堂”，鼓舞信息监管，凸起“学生以食为天”，为学生理清伙食透明账，让学生吃起营养健康安全餐。
贤慧采购算清透明账
供应商所供食材信息在“贤慧食堂”系统上有公示，学校通过手机APP向供应商下单，成绩后在系统中录入数目即可，同期将关系票证上传到系统备查，随时可回顾。系统可自动生成入库台账、出库台账、库存台账等关系统计报表和账册，作念到账目范例、明晰，同期自动统计每月、每学期的食材资本，灵验保证学校采购食材经费不低于学生伙食费的70%。
贤慧监管拧紧安全阀
学校通过“贤慧食堂”系统，杀青全部业务的范例化、过程化、尺度化管束。食堂职工进入职工通谈后会在专用仪器上测量体温，系统后台将自动录入体温数据，体温特殊的职工不可进入食堂里面，根绝食材被轻侮的安全隐患；食堂每天的食材清洗、食材粗加工、菜品制作、留样、消毒、设施斥地清洗等服务若没完成，平台将辅导、警示；每月的数据统计和分析，匡助食堂管束者用小圭表放松掌抓进程，倒逼食堂各班组落实、落细每个法子；通过平台杀青各种资料的电子化管束，学校食堂关系证照、从业东谈主员健康信息、供应商信息和关系证照、食堂管束轨制等都在系统中备案，资料查阅便捷，同期职工健康证临期系统会有辅导、警示；食堂每个菜品的制作主谈主、所用食材清洗、切配、加工东谈主员、食材采购、验收东谈主员等信息皆可一键溯源，食堂仓库里每种食物都有专属的二维码，扫描二维码后将清晰食材数目、出产日历、保质期、出产厂家等信息，使职工能第一时候掌抓食材信息。
女王 调教
明德启南中学10月18日菜谱。
贤慧食谱构建营养餐
“贤慧食堂”系统内置学生餐关系营养摄入尺度，多数食材、菜品数据，以及各食材的营养因素关系信息，服务主谈主员可快捷制作出营养科学带量食谱，并根据系统给出的食谱营营养析进行优化诊治。系统还可根据食谱自动生成学校逐日食材采购清单，既便捷制作采购贪图，还可幸免食材滥用。学校每周通过公众号平台推出确当周营养食谱，点击量大，关注度高。
PART.05
长沙市宁乡市云起实验小学：以陪餐轨制为“小切口”共筑学生餐饮沸腾大工程
为全面进步学生餐饮沸腾度，云起实验小学以小切口撬动大变革，在全面践诺磨真金不怕火陪餐轨制的同期，引入家长代表陪餐机制，共同构筑起学生餐饮沸腾的大工程。
双轨并行，深化陪餐轨制内涵
实行“双轨并行”，即磨真金不怕火陪餐与家长代表陪餐相伙同。磨真金不怕火每餐与学生同餐共食，深切学生了解学生对当餐次菜品的喜好情况并实时反应给陪餐行政；每周邀请家长代表参与一次陪餐行动，让家长切身体验食堂的餐饮服务，对食材清新度、营养搭互助理度、饭菜口味、后勤职工服务情况等进行现场评价与提议。
家长参与，增强透明度与信任
家长通过切身参与，直不雅地了解食堂的运营情况，对食材的质料、菜谱的营养搭配、饭菜的口味以及职工的服务立场有了愈加全面的意识，不仅增强了食堂管束的透明度，也加深了家长对学校食堂服务的相识与信任。
反应实时，继续改进服务质料
饱读吹家长代表在陪餐过程中积极反应看法提议，将其手脚学校改进食堂管束和服务质料的紧迫依据，悉力在食材接管、菜品搭配及服务立场等方面作念到锦上添花。编削邀请有餐饮服务训戒的家长代表共同参与食堂周菜谱的制定，以鼎沸学生及家长的各样化需求。
成效权贵，共筑沸腾大工程
经过一段时候的施行，学校的陪餐轨制取得了权贵成效。磨真金不怕火与家长的共同参与，使得食堂管束愈加范例、透明；家长代表的积极反应，促使学校不断改进服务质料；学生餐饮沸腾度的继续进步，更是对学校服务的最大深信。解释了以陪餐轨制为“小切口”，共筑学生餐饮沸腾大工程的可行性和灵验性。同期，学校将积极探索新本事、新方法在食堂管束中的诓骗，推动食堂管束的智能化、信息化发展。
PART.06
怀化市锦宏小学：以“四个宝石”为师生办“食”事
校园食物安全和营养健康一直是家长关心的“头等大事”，怀化市锦宏小学以“四个宝石”为抓手，全心用情守护“小食堂”里的“大民生”，继续打造让学生振奋、家长安谧、社会省心的沸腾食堂。
9月2日，锦宏小学召开秋季学期校园食物安全培训会。
宝石日陪餐，为食堂加上“安全阀”
学校严格落实陪餐制，切实为校园用餐再加一起“安全阀”。学校班子成员组建陪餐小组，每天均有校指点与学生共同用餐，谨慎倾听孩子们的心声，作念好陪餐记载，实时发现和处置用餐过程中存在的问题。同期，学校膳食委员会每学期参与食堂原材料的采购监督和安全卫生查验，确保食材及加工过程中的质料与安全。家长们对学校能在8元的餐标基础上向学生提供安全、营养、卫生的餐食给予了充分的深信，纷繁示意学校的餐食照实是“物好意思价廉”。
宝石周食谱，让家长“耳闻不如目见”
学校宝石食堂自主商酌，根据学生喜好，自主配餐，提供“两荤一素一汤一主食”，作念到半个月菜品不重样。土豆炖牛肉、香干炒肉、蒜蓉油麦菜、猪血豆腐汤……每周公布带量食谱，荤素搭配，营养平衡。学校配备营养师，每周与膳食委员会成员听取学生及家长的心声，编制“贴心”的周食谱，全心挑选清新的食材，搭配卵白质、维生素和矿物资含量丰富的食材，确保孩子们八成取得全面平衡的营养，告别“小胖墩”和“小芽菜”。学校还要求班主任在家长微信群每周公示食谱，逐日晒主食相片，学生们对每天款式翻新的饭菜就像开盲盒同样充满了“期待和惊喜”。
宝石月测评，让师生“食话实说”
学校每月开展食堂沸腾度测评，采纳家长、学生线上问卷和实地侦察相伙同的方式进行，包括食堂环境卫生、职工服务立场、膳食营养搭配、饭菜的色香味等。后续学校把问卷效率精确反应给膳食委员会和食堂职工，并继续跟进问题的处置情况。同期，食堂开设“食话实说”服务站，为学生和食堂职工搭建疏通平台，每天倾听收罗各样看法和需求，有针对性地改进菜品。另外，膳食委员会如期召开会议，看管并处置师生对于餐饮服务的看法与提议，让学校食堂的餐食更卫生、更营养、更安全，学校食堂每学期学生家长轮廓沸腾度均达到95%以上。
宝石分段烹调，让学生“交口陈赞”
学校食堂接管“个性化与斡旋化相伙同”服务理念，作念好每一顿饭，炒好每一餐菜。不同庚岁段孩子口味存在互异，如低年级孩子浩大不吃辣，心爱吃软的米饭；而高年级孩子心爱吃稍重口味的菜和偏硬少量的米饭。学校食堂要求厨师采纳分锅炒菜和分盘蒸饭的主见，以鼎沸不同庚段孩子的饮食习尚互异，让低龄段学生吃得清淡好意思味，乐龄段学生吃得活色生香。天然加多了烹调的难度和时长，但让学生吃得更沸腾，家长和孩子们都说在学校食堂吃出了“家”的滋味。
起原：湖南教导政务网欧美视频，案例图片来自各校官微